Doce de laranja

A Laranja é, sem dúvida, um dos meus frutos preferidos. Além de gostar do seu sabor, tenho com este fruto uma espécie de relação afetiva, entra no grupo de alimentos que me sabe a "a memórias e afetos". 

Nestes dias de confinamento, com duas crianças em casa que nem no quintal podem brincar, pois está escorregadio e húmido, é urgente fazer atividades diferentes com eles ou estarão permanentemente em frente à televisão. Mas também preciso fazer por mim, se há coisa que aprendi nos últimos anos é que, para cuidar bem dos que mais gosto, tenho de estar bem. E não foi uma lição fácil de aprender...

Resolvi que colheríamos as últimas laranjas da laranjeira do nosso quintal e faríamos doce, até porque os meus filhos agora gostam de ver o Urso Padington, que aprecia bastante este doce e já várias vezes me tinham pedido para fazer. 

Imagem retirada daqui

Pesquisei umas receitas na internet, mas acabei por adotar ideias de várias fontes e adaptar à maneira como tenho feito outros doces ao longo do tempo.

Usei 5 laranjas grandes, igual peso das laranjas de açúcar amarelo e dois paus de canela. Uma estrelinha de anis também devia ter ficado aqui bem, mas não tinha e os tempos atuais não são de ir ao supermercado sem ser estritamente necessário, muito menos com duas crianças.

1. Descascar 3 das 5 laranjas;

2. Cortar as 5 laranjas em meias luas, o mais finas possível;

3. Pesar as laranjas já descascadas e cortadas (para determinar a quantidade de açúcar a utilizar depois);

4. Pôr de molho, em água fria, as laranjas que têm casca, para que esta amoleça (uns 15 min. é suficiente);

5. Juntar a laranja com casca e a que não tem numa caçarola de vidro grande e cobrir com o açúcar amarelo, tantas gramas quantas as que as laranjas pesaram antes;

6. Ir mexendo de vez em quando, até o açúcar se transformar em calda;

7. Umas horas depois (o ideal é de um dia para o outro, mas não conseguimos aguentar!) verter o conteúdo da caçarola para um tacho, juntar dois paus de canela e levar a lume médio/brando até atingir ponto de estrada;

8. Guardar o doce em frascos previamente esterilizados.

As nossas laranjas deram estes 3 frasquinhos e estamos muito contentes com o resultado!

 Até breve!!

Mantinha de lã para o Francisco

 A cegonha trouxe-nos outro priminho, o nosso Francisco! Que entusiasmados que os meus filhos estão com o bebé. 

Não foi fácil arranjar tempo, mas fiz-lhe também uma mantinha de lã. Escolhi um modelo ultra básico, que consegui ir avançando aos poucos, entre coisas de casa e de trabalho, porque isto do teletrabalho continua a ter muito que se lhe diga...

Foram várias as mantinhas que fiz ao longo do tempo, para os vários bebés da família e amigos que foram nascendo, depois as dos meus meninos, como se pode ver nos links abaixo.

http://minhacasinhadaldeia.blogspot.com/2015/06/a-ultima-mantinha.html

http://minhacasinhadaldeia.blogspot.com/search/label/L%C3%A3

Os meus meninos dizem, orgulhosamente, fizemos a mantinha para o primo Francisco...

E qualquer dia tenho de começar a fazer gorrinhos de menina, vem uma priminha a caminho...

Até breve!!

Queques e bolinhos da Jornalista Clara de Sousa

Gosto muito da jornalista Clara de Sousa, admiro o seu percurso profissional e a forma como "faz jornalismo". Há tempos descobri, por acaso, o seu https://claradesousa.pt/ e fiquei ainda mais fã.

De tudo o que vi e gostei no blogue, duas receitas tornaram-se frequentes cá em casa, com ligeiras adaptações, pois, como sempre, tento substituir o óleo e a manteiga por azeite e reduzir/ substituir por mel o açúcar indicado. Fazem sucesso nos lanches dos miúdos, mas também as delícias de graúdos.

Bolinhos da Feira:

Esta "fornada" levou umas estrelinhas, estavam cá em casa de uma outra experiência culinária e foi a forma dos meus piolhos colaborarem também nesta fase.
Queques de chocolate:

Começam a ser "cobiçados" mesmo antes de irem ao forno...

Deixo aqui as receitas, diretamente copiadas do site da jornalista Clara de Sousa.

Bolinhos da Feira

• 125 g de manteiga derretida
• 200 g de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• 400 g de farinha T65 sem fermento
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• raspa de 1 limão grande

CONFECÇÃO:

1. Misture, sem bater, a manteiga derretida, o açúcar, ovos e leite. Finalmente, envolva a farinha, fermento e raspa de limão. Não bata a massa. Apenas envolva. A massa fica ligeiramente peganhenta.
2. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado.
3. Enfarinhe as mãos e faça bolinhas do tamanho de bolas de golfe ou ligeiramente menores.
4. Enfarinhe os dentes de um garfo e calque as bolinhas, marcando-as e achatando-as um pouco.
5. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem ligeiramente dourados. Não os deixe tostar muito para não secarem demasiado.
6. Guarde num recipiente com tampa depois de frios.

Receita retirada daqui: 

https://claradesousa.pt/receita/bolinhos-da-feira/

Queques de chocolate

INGREDIENTES:

• 250 g de açúcar
• 125 g de chocolate em pó
• 50 g de manteiga à temperatura ambiente
• 2 ovos
• 250 ml de leite
• 260 g de farinha T55 c/ fermento (farinha para bolos)
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• pepitas de chocolate (opcional)
• açúcar em pó (opcional)

CONFECÇÃO:

1. Coloque todos os ingredientes, à excepção da farinha e do fermento, no liquidificador e triture durante 1 minuto (Em alternativa pode usar a varinha mágica).
2. Junte a farinha misturada com o fermento e pulse até ser absorvida pela massa.
3. Unte ou pulverize formas para queques e encha até ⅔ da altura. Nesta fase pode espalhar por cima algumas pepitas de chocolate.
4. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 18 minutos. (Se optar por mini queques coza apenas por 10 minutos).
5. Faça o teste do palito para confirmar que estão cozidos e retire do forno. Deixe arrefecer um pouco dentro das formas antes de desenformar. Coloque-os depois sobre uma grelha para arrefecerem totalmente.
6. Se gostar, polvilhe com açúcar em pó, na hora de servir.

Receita retirada daqui: https://www.blogger.com/blog/post/edit/2179979272539001157/6972024990944804611

Até breve!!

Vaso em crochet de trapilho

 De tanto que vi estes vasos na internet, resolvi experimentar também... 

O trapilho já cá estava em casa, de um projeto que não chegou a sair à luz do dia. Procurei um esquema para seguir, mas tudo me pareceu inadequado ou difícil, então fiz cá à minha maneira, experimentando num vaso de loiça, para ver como resultaria... 

Não sei se resultou bem ou mal, mas eu fiquei contente com o resultado...

Ainda tenho ali um restinho do rolo de trapilho, deve dar para fazer um mais pequeno, vamos ver...

Até breve!!

Bolos com azeite (III): chocolate e maçã

 

Partilho mais duas receitas de bolos que costumo fazer e nas quais substitui o óleo por azeite de produção local. Aqui na minha região é comum as pessoas terem pequenos olivais tradicionais, cuja azeitona apanham e entregam num lagar da terra. Ao fim da apanha da azeitona, esta é transformada em azeite e define-se "a maquia", uma espécie de correspondência entre a quantidade de azeitona e o azeite que dela resultou. Assim, cada um traz azeite em proporção da azeitona que entregou. É esse o azeite que utilizo, que infelizmente é cada vez mais raro.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar;
• 3 chávenas de farinha com fermento;
• 6 ovos;
• 1 chávena de leite;
• 1/2 chávena de azeite;
• 1/2 chávena de chocolate negro em pó.

Preparação:

1. Misturar o açúcar, a farinha e o chocolate em pó;
2. Juntar as seis gemas e misturar bem;
3. Misturar o leite (morno);
4. Juntar o azeite até obter uma mistura homogénea;
5. Adicionar as claras em castelo e envolver bem.

Aprendi a fazer este bolo de chocolate com uma amiga da escola, quando tinha uns 16 anos, e continuo a fazê-lo até hoje. Resulta sempre bem. Na receita original da minha amiga eram duas canecas de farinha, mas eu sempre fiz com três, fica mais seco mas igualmente delicioso e era óleo em vez de azeite.

Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30/40 minutos.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

• 2 ou 3 maçãs;
• 2 canecas de açúcar (ou uma de açúcar e três colheres de mel);
• 2 canecas de farinha;
• 1/2 caneca de azeite;
• 1/2 caneca de leite;
• 4 ovos.

Preparação:

1. No liquidificador: maçãs, azeite, leite e ovos;
2. Numa taça grande, misturar a farinha e o açúcar;
3. Juntar o preparado do liquidificador ao açúcar e farinha e misturar muito bem;
4. Untar uma forma com manteiga e pão ralado e verter para lá o preparado.
5. Polvilhar, já na forma de ir ao forno, com canela em pó ou côco.

Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30/40 minutos.

Nota: uma colega de trabalho usou esta "minha" receita para aproveitar umas mangas e correu muito bem também, gostámos muito.

Até breve!!

Bolos com azeite (II) : espinafres e banana

Numa semana, tenho de preparar mais de 20 lanches! Parece muito, mas é o que muitas mães fazem: lanche da manhã e da tarde, cinco dias da semana, duas crianças! Sem contar que a maioria das vezes, também eu levo lanche (e almoço!) para o trabalho.

Tento que sejam o mais diversificados e saudáveis possível, o que por vezes não é fácil, sobretudo quando os meus filhos têm colegas cujas mães enviam bolachas de chocolate ou bolinhos de compra com os bonecos "da moda", muito apelativos aos olhos deles. Isto sem falar nos sumos que, por não terem gás, acham que são bons, mas ignoram que são igualmente refrigerantes carregados de açucares e outras coisas piores. A Educadora bem que sensibiliza, substitui os lanches nos casos mais gritantes e manda de volta para casa os "alimentos" menos adequados, que trocou por outros que ela própria leva e paga! Às vezes acho que esta luta é inglória, a quem é que passa pela cabeça mandar uma lata de iced tea e um pão com chouriço para o lanche da manhã de uma criança de 3 anos?! Não que eu seja extremista, os meus também comem, mas é "a exceção que confirma a regra".

Mas, desabafos à parte, lá vou intercalando leite e iogurtes (sólidos ou líquidos), sandes de pão alentejano, carcaças ou bolinhas (para não ter sempre o mesmo aspeto), fruta cortada numa caixinha ou peças de fruta inteiras, umas fatias de bolo... Se me disserem que os bolos que faço também têm açúcar, respondo que é verdade, mas são certamente menos maus.

Na busca pelo "menos mau", mas apelativo aos olhinhos deles, fui adaptando receitas  sempre com a seguinte lógica subjacente: Substituir óleos e e manteigas por azeite produzido localmente, parte do açúcar por mel também local e incluir frutos e vegetais sempre que possível. 

Bolo de Espinafres

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 1/2 chávena de azeite;
• 2 chávenas de açúcar;
• 2 chávenas de farinha (com fermento);
• 200 gr (mais ou menos);
• Manteiga e pão ralado para untar a forma.

Preparação:

1. No liquidificador, pôr o azeite, os espinafres e as gemas dos ovos;
2. Bater as claras em castelo;
3. Numa taça, misturar o açúcar e a farinha e mexer bem;
4. Juntar o preparado do liquidificador ao açúcar e à farinha, na taça;
5. Adicionar as claras em castelo e envolver bem até obter uma mistura homogénea;
6. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e pão ralado.

Forno previamente aquecido a 180º, leva + ou- 30 minutos a cozer. 

Bolo de banana

Ingredientes:

• 3 bananas;
• 6 ovos;
• 1/2 chávena de azeite;
• 2 chávenas de farinha com fermento;
• 2 chávenas de açúcar; (ou uma chávena de açúcar e três colheres de sopa de mel);
• 1 colher de café de canela em pó.

Preparação:

1. No liquidificador, colocar as bananas aos pedacinhos, os  ovos e a 1/2 chávena de azeite;
2. Numa taça, misturar bem o açúcar, a farinha e a canela;
3. Juntar o preparado do liquidificador ao da taça.
4. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e pão ralado.

Forno previamente aquecido a 180º, leva + ou- 30/40 minutos minutos a cozer. 

Este bolo de banana foi para um dia especial, a avó fez anos! Então, além da Patrícia (personagem dos desenhos animados do Bombeiros Sam) teve direito a cobertura, uma cobertura de chocolate que resulta sempre: uma tabuleta de chocolate negro derretido em banho maria, misturada com um pacote de natas.

Atualmente, faço a maioria dos bolos com o apoio do liquidificador, acho que ganho tempo, mas todos dão perfeitamente para fazer sem o referido utensílio de cozinha. E, aprendi com a minha querida Palmira, a usar uma esparguete para ver se o bolo está cozido! 

Até breve!!

Bolo de Azeite e Mel

Ingredientes:

1 colher de café de canela;

1 colher de café de erva doce;

(Ou raspa de um limão em vez dos ingredientes anteriores)

200 gr de açúcar;

200 gr de farinha com fermento;

200 ml de azeite;

200 ml de mel;

6 ovos.

Preparação:

Numa caçarola de vidro grande, colocar os ingredientes sólidos (canela, erva doce/ raspa de um limão; açúcar e farinha) e misturá-los bem. 

No liquidificador, colocar os líquidos (ovos, azeite e mel) e misturar;

Juntar o preparado do liquidificador ao da caçarola e mexer bem.

Forno pré-aquecido a 180º, mais ou menos 30 minutos.

Até breve!!